Подготовка
Измийте босилека, отцедете и откъснете листата. Разбийте, заедно с обеления чесън, пармезана и 3-4 с.л. зехтин. Овкусете със сол и черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_1_M.jpg)
Сложете котлетите между 2 пласта фолио и начукайте до равномерна дебелина.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_2_M.jpg)
Овкусете със сол и черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_3_M.jpg)
Намажете с пестото.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_4_M.jpg)
Навийте месото и го забучете с коктейлни клечки, за по-сигурно.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_5_M.jpg)
Загрейте останалия зехтин в тиган.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_6_M.jpg)
Запържете рулцата, докато покафенеят от всички страни.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_7_M.jpg)
Налейте бульона и оставете да къкри под капак, за 10 минути, на ниска температура.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_8_M.jpg)
Междувременно измийте пресния лук и го нарежете на пръстени.
Запържете маслото в нагорещен тиган за 1-2 минути. Прибавете лещата, налейте малко бульон и оставете да къкри под капак, на ниска температура, за 10 минути.
Потопете доматите във вряща вода, после охладете в студена вода. Изцедете, обелете, нарежете на четири, махнете семето и нарежете на дребно.
Прибавете към лещата. Оставете на огъня, докато лещата омекне и абсорбира всичкия бульон, като добавяте още бульон, ако е необходимо. Овкусете със сол и черен пипер.
Извадете рулцата от тигана и ги запазете топли, като ги увиете във фолио.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_9_M.jpg)
Кипнете течността от тигана, добавете сметаната и оставете леко да къкри, докато се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_10_M.jpg)
За да сервирате, нарежете телешките рулца (първо махнете клечките) и добавете соса и зеленчуците.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000299/000299_step_11_M.jpg)