Подготовка
Стъпка: 1/8

Загрейте фурна на 220°C, с долен реотан(200°C с вентилатор, с газ: 7). Измийте патладжаните и ги разполовете по дължина. Надраскайте с върха на ножа патладжаните от срязаната страна, ромбоидно, с дълбочина около 1 см.

Стъпка: 2/8

Обелете чесъна и нарежете на тънки шайби. Набодете ги в нарязаната част на патладжана.

Стъпка: 3/8

Сложете патладжаните в намазнена тавичка и ги полейте с 2 с.л. олио. Запечете ги леко във фурна за около 40 минути и според размера, евентуално, за още 10 минути.

Стъпка: 4/8

Междувременно, запечете сусама в тавичка до златистокафяво. Извадете и охладете.

Стъпка: 5/8

Извадете патладжаните от фурната и оставете малко да се охладят, след това отделете сърцевината от люспата, с помощта на лъжица.

Стъпка: 6/8

Сложете сърцевината на патладжана в гевгир и претиснете.

Стъпка: 7/8

Сложете в блендер патладжаните с останалото олио, лимонов сок, тахан, щипка сол и пипер. Смелете на ситно, докато се получи фин крем.

Стъпка: 8/8

Овкусете пюрето и го сложете в купичка. Поръсете със сусам и олио и гарнирайте със семена от нар