Подготовка
Стъпка: 1/8

За пестото обелете чесън и го нарежете на четири. Измийте подправките и ги отцедете. Разбийте с миксер зехтин, зелените подправки, чесън, кедрови ядки и настъргана лимонова кора.

Стъпка: 2/8

Добавете настърган пармезан и разбъркайте. Овкусете пестото със сол и пипер.

Стъпка: 3/8

Обелете лука и чесъна и нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 4/8

Сложете зехтина и маслото в нагорещен тиган и глазирайте лука и чесъна.

Стъпка: 5/8

Загасете с бялото вино. Вземете ориза и добавете достатъчно бульон, за да покриете оризовите зърна. Оставете да ври за 15-20 минути, като разбърквате, и добавяте бульон.

Стъпка: 6/8

Добавете и разбъркайте с маслото и овкусете ризотото.

Стъпка: 7/8

Запържете скаридите в горещо олио и мащерката. Овкусете със сол, пипер и лимонов сок.

Стъпка: 8/8

Украсете с пестото ризотото. Гарнирайте отгоре със скаридите и поръсете с кедрови ядки.