Подготовка
Почистете пресния лук, измийте и нарежете на тънки пръстени.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_1_M.jpg)
Обелете и нарежете на малки кубчета чесъна.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_2_M.jpg)
Премахнете грубата мръсотия от гъбите с кухненска кърпа.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_3_M.jpg)
Обелете дръжките и ги нарежете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_4_M.jpg)
Нарежете гъбите по дължина на тънки резени.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_5_M.jpg)
Загрейте в тенджера 1 с.л. олио с 1 с. л. масло и в него запържете леко пресния лук и чесъна.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_6_M.jpg)
Добавете 2/3 от гъбите и смесете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_7_M.jpg)
Добавете ориза.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_8_M.jpg)
Смесете и запържете за кратко.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_9_M.jpg)
Охладете бързо с виното и сгъстете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_10_M.jpg)
Долейте около 200 мл бульон, посолете и подправете с люти подправки и сгъстете течността, при разбъркване. Долейте постепенно останалия бульон и варете ориза до готовност, при разбъркване 15 - 18 минути. Запържете останалите гъби в тиган в 1 с.л. горещо масло, посолете и подправете с люти подправки. Смесете останалото масло с ризотото. Подправете, разпределете в чинии, сложете отгоре пържените гъби и рендосайте върху тях пармезана. Сервирайте, гарнирани с розмарин.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000639/000639_step_11_M.jpg)