Подготовка
Обелете ябълката, нарежете на четири и отстранете семките.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_1_M.jpg)
Нарежете месото на ябълката на кубчета. Обелете шалота и нарежете на малки кубчета. Обелете червеното цвекло (най-добре сложете ръкавици за еднократна употреба),измийте и нарежете на малки парчета.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_2_M.jpg)
Загрейте олиото и 1 с.л. масло в тенджера, добавете ябълки, лук и червено цвекло и запържете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_3_M.jpg)
Добавете ориза за ризото, смесете и също запържете заедно за кратко.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_4_M.jpg)
Охладете бързо с виното. Оставете да поеме от ориза, с разбъркване, посолете и подправете с люти подправки.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_5_M.jpg)
Долейте малко бульон, така че всичко да е покрито. Варете, при разбъркване от време на време, докато оризът поеме цялата течност, след това налейте отново и продължете така, докато оризът и кубчетата червено цвекло са сварени след 15 - 20 минути и оризът още е малко твърд.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_6_M.jpg)
Добавете останалото масло и пармезана и разбъркайте с ризотото. Подправете със сол, черен пипер, кардамон, канела и лимонов сок и опитайте на вкус. Дръжте ризотото топло.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_7_M.jpg)
Измийте рибата, подсушете чрез попиване, нарежете на парчета и пържете в горещо олио в тиган от всички страни до златистокафяво. Посолете и подправете с черен пипер. Сложете в чинии с ризотото и гарнирайте с рукола.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000846/000846_step_8_M.jpg)