Подготовка
Обелете и нарежете на кубчета лука. Загрейте зехтина в тенджера и в него запържете леко лучените кубчета до прозрачност.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_1_M.jpg)
Добавете ориза, запържете с разбъркване. Охладете бързо с виното и оставете да къкри, докато виното изври.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_2_M.jpg)
Залейте с горещия бульон до малко над ориза.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_3_M.jpg)
Разбъркайте шафрана с малко бульон и добавете към ориза.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_4_M.jpg)
Сварете ориза при ниска температура и често разбъркване за около 20 минути, още леко ал денте, при това, отново и отново, компенсирайте изврялата течност с горещ зеленчуков бульон. Подправете със сол и черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_5_M.jpg)
Докато оризът ври, измийте аспержите, обелете в долната трета и бланширайте във вряща, подсолена вода около 6 минути. След това, залейте със студена вода и оставете да се отцедят.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_6_M.jpg)
Потопете чери доматите за около 30 секунди във врящата вода от аспержите, изплакнете ги със студена вода и обелете кожата на доматите.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_7_M.jpg)
Забъркайте пармезана в ризотото.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_8_M.jpg)
Нарежете на ситно аспержите и ги добавете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_9_M.jpg)
Оставете чери доматите да се сгорещят в ризотото.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_10_M.jpg)
Добавете накълцания магданоз. Сложете ризотото в чинии, поръсете с пармезан и гарнирайте с магданоз.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000287/000287_step_11_M.jpg)