Подготовка
Разполовете надлъжно ваниловата шушулка и изстържете сърцевината. Сложете шушулката, сърцевината, захарта и зеленчуковия бульон в тенджера, нагрейте до кипене, преместете от печката и оставете да се охлади 10 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_1_M.jpg)
Междувременно, измийте аспержите, обелете ги с белачка и отстранете твърдите краища.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_2_M.jpg)
Отрежете крехките връхчета на аспержите и сложете настрани. Нарежете стеблата на аспержите косо на много фини резени.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_3_M.jpg)
Изцедете половината от портокала. Разбъркайте 2 с.л. портокалов сок с оцет, сол, черен пипер и олио.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_4_M.jpg)
Отстранете ваниловата шушулка от бульона. Добавете ваниловия бульон към сместа от портокаловия сок и разбийте силно с тел за разбиване.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_5_M.jpg)
Смесете го с резените аспержи, покрийте и оставете да престоят в хладилника поне 1 час. Междувременно, почистете, измийте и подсушете руколата.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_6_M.jpg)
Измийте, оставете да се отцедят и почистете ягодите. Разполовете или нарежете на четири ягодите, според големината.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_7_M.jpg)
Извадете салатата с аспержи от хладилника около 10 минути преди сервиране. Добавете руколата и ягодите и гарнирайте с крехките връхчета на аспержите.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000575/000575_step_8_M.jpg)