Подготовка
Стъпка: 1/8

Разполовете надлъжно ваниловата шушулка и изстържете сърцевината. Сложете шушулката, сърцевината, захарта и зеленчуковия бульон в тенджера, нагрейте до кипене, преместете от печката и оставете да се охлади 10 минути.

Стъпка: 2/8

Междувременно, измийте аспержите, обелете ги с белачка и отстранете твърдите краища.

Стъпка: 3/8

Отрежете крехките връхчета на аспержите и сложете настрани. Нарежете стеблата на аспержите косо на много фини резени.

Стъпка: 4/8

Изцедете половината от портокала. Разбъркайте 2 с.л. портокалов сок с оцет, сол, черен пипер и олио.

Стъпка: 5/8

Отстранете ваниловата шушулка от бульона. Добавете ваниловия бульон към сместа от портокаловия сок и разбийте силно с тел за разбиване.

Стъпка: 6/8

Смесете го с резените аспержи, покрийте и оставете да престоят в хладилника поне 1 час. Междувременно, почистете, измийте и подсушете руколата.

Стъпка: 7/8

Измийте, оставете да се отцедят и почистете ягодите. Разполовете или нарежете на четири ягодите, според големината.

Стъпка: 8/8

Извадете салатата с аспержи от хладилника около 10 минути преди сервиране. Добавете руколата и ягодите и гарнирайте с крехките връхчета на аспержите.