Подготовка

Счукайте всички подправки и билки със солта в хаванчето.

Обелете чесъна и нарежете на шайби. Премахнете от месото тлъстини и сухожилия, измийте, подсушете чрез попиване и натъркайте със сместа от сол и билки. Разпределете отгоре чесъна, затворете съда с фолио и мариновайте месото в хладилника поне 3 дни, по-добре 1 седмица, при това, ежедневно обръщайте веднъж.

Подберете магданоза, измийте, подсушете чрез оттръскване и накълцайте на ситно. Почистете и разполовете гъбите.

Запържете в 2 с.л. горещо олио в тиган, дръпнете от печката и смесете виното и магданоза. Подправете със сол и черен пипер.

Отстранете след седмица маринатата от месото и го нарежете с много остър нож на тънки шайби (евент. плакирайте).

Почистете, измийте, подсушете салатата чрез оттръскване и нарежете на парчета с удобен размер или накъсайте.

Смесете внимателно с месото и гъбите. Подправете с лимонов сок, сол, черен пипер и зехтин. Сложете в чинии.