Подготовка
Обелете шалота и нарежете на тънки пръстени.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_1_M.jpg)
Загрейте в голям тиган с покритие олиото и 2 с.л. масло.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_2_M.jpg)
Запържете в него шалота до остъкляване.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_3_M.jpg)
Освободете телешкия дроб от всички кожички и сухожилия и нарежете на шайби, с дебелина около 1 см.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_4_M.jpg)
Изплакнете магданоза, подсушете чрез оттръскване и накълцайте на ситно листенцата.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_5_M.jpg)
Добавете магданоза към шалота и разбъркайте.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_6_M.jpg)
Бързо охладете всичко с месния бульон и оставете дребния лук да покъкри още малко.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_7_M.jpg)
Поставете дроба и пържете 1-2 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_8_M.jpg)
Обърнете дроба и пържете от другата страна още 1-2 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_9_M.jpg)
Подправете със солено-кисели подправки телешкия дроб със сол, черен пипер, оцет и захар и го дръжте топъл.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_10_M.jpg)
Обелете морковите и нарежете косо на тънки шайби.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_11_M.jpg)
Разтопете останалото масло в тиган, запържете за малко в него морковите, посолете, подправете с люти подправки и охладете бързо с бялото вино. Долейте зеленчуковия бульон и пържете до готовност морковите, с разбъркване от време на време, докато омекнат. Подправете дроба, сложете върху чинии с шалота и морковите и сервирайте, гарниран с магданоз.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000280/000280_step_12_M.jpg)