Подготовка

Стъпка: 1/8

Обелете аспержите. Отделете връхчетата, покрийте с влажна кърпа за друго ястие и поставете на студено.

Стъпка: 2/8

Нарежете на ситно стъблата на аспержите.

Стъпка: 3/8

Загрейте в тенджера 30 г масло и запържете в него аспержите, с разбъркване. Добавете захарта, поръсете отгоре брашното и разбъркайте.

Стъпка: 4/8

Охладете бързо с бульона и оставете да къкри на тих огън около 15 минути, с разбъркване от време на време.

Стъпка: 5/8

Премахнете кората на хляба, нарежете на малки кубчета и пържете в тиган с останалото масло до хрупкави крутони.

Стъпка: 6/8

Измийте магданоза, подсушете чрез оттръскване и накълцайте.

Стъпка: 7/8

Добавете сметаната към супата и сложете да заври. С пасатор пасирайте на фино пюре.

Стъпка: 8/8

По желание, пасирайте супата и през цедка, и след това, подправете със сол и черен пипер. Сложете в купички за супа и поръсете с крутоните, както и с накълцания магданоз.