Подготовка
Стъпка: 1/9

Накиснете смръчкулите в студена вода за около 1 час.

Стъпка: 2/9

Размесете брашното, яйцата, олиото и 1 ч.л. сол, за да получите гладко и жилаво тесто.

Стъпка: 3/9

Оформете тестото на топка и го завийте със стреч фолио. Оставете за 30 минути да почине.

Стъпка: 4/9

Разточете на набрашнен плот тестото до около 2.5 мм дебелина. Поръсете с брашно, навийте и нарежете на ленти с ширина 1 см. Разстелете и покрийте за около 20 минути да изпръхне.

Стъпка: 5/9

След това сварете ал денте в солена вода за 3-4 минути.

Стъпка: 6/9

Постелете фина кърпа в гевгир, изсипете гъбите и водата, като запазите водата. Разполовете смръчкулите.

Стъпка: 7/9

Обелете лука шалот и нарежете на ситно.

Стъпка: 8/9

Глазирайте в нагорещен тиган с масло. Добавете за кратко да се глазират и смръчкулите, полейте с Шери. Добавете водата от гъбите заедно със сметаната и варете няколко минути до сгъстяване.

Стъпка: 9/9

Навийте готовите талятели, овкусете ги със сол и пипер. Гарнирайте с кервиз при сервиране.