Подготовка
Разбъркайте crème fraîche с 1-2 с.л. портокалов сок и подправете със сол и черен пипер.

Измийте сьомгата, подсушете чрез попиване, нарежете на 8 еднакво големи парчета и подправете със сол и черен пипер.

Обелете чесъна и нарежете на малки кубчета.

Загрейте олиото в тиган и запържете в него сьомгата, от двете страни, около 1 минута до златистокафяво.

Изплакнете пресния лук, подсушете чрез оттръскване и нарежете на тънки пръстени. Добавете с чесъна към сьомгата и запържете за кратко заедно.

Долейте останалия портокалов сок със сока от лайм.

Долейте малко вода и оставете да къкрят, до готовност, няколко минути.

Изплакнете кориандъра, подсушете чрез оттръскване, отскубнете листенцата, сложете настрана няколко за гарниране, остатъка накълцайте на ситно и добавете към соса.

Разбъркайте с уасаби.

Подправете соса и сложете в подгряти чинии със сьомгата. Сервирайте, гарнирана с малко количество crème fraîche и листа от кориандър.
