Подготовка
Стъпка: 1/8

Измийте картофите и ги пригответе в тенджера с вряща, подсолена вода за 20-30 минути, докато омекнат.

Стъпка: 2/8

Отцедете и обелете картофите, прекарайте ги през уред за картофи и ги оставете да се охладят.

Стъпка: 3/8

Сложете брашното в купа, направете кладенче в центъра и натрошете маята. Добавете захарта и 4 с.л. хладка вода, докато стане гладка смес. Покрийте и оставете да бухне за около 15 минути.

Стъпка: 4/8

Добавете около 150 мл хладка вода, яйцето, зехтин, сол, нарязаните подправки и картофите към сместа с маята и омесете добре. Ако е необходимо, добавете малко вода или брашно, за да се получи гладко тесто. Покрийте и оставете да бухне за още 30 минути.

Стъпка: 5/8

Намажете тава за печене със зехтин.

Стъпка: 6/8

Омесете тестото внимателно. Оформете в дълго руло, след това поставете върху тавата за печене и сгънете във форма на охлюв. Покрийте и оставете да престои за 30 минути.

Стъпка: 7/8

Загрейте фурната до 180 ° C (вентилатор 160 ° C, газ 4). Печете хляба в продължение на 50 минути до златистокафяво. Около 10 минути преди края на времето за печене, намажете хляба с разбития яйчен жълтък, за да гланцирате.

Стъпка: 8/8

Поръсете със сусам и едра сол. Прехвърлете хляба и оставете да изстине. Гарнирайте с пресни подправки.