Подготовка
Стъпка: 1/8

Измийте спанака, подсушете го и го нарежете на тънки ленти. Настържете фино пармезана.

Стъпка: 2/8

Смесете спанака с рикотата, пармезана, брашното, яйцето, сол и черен пипер, докато се получи гладко тесто. Оставете тестото в хладилника.

Стъпка: 3/8

Измийте доматите и ги нарежете на много тънки резени.

Стъпка: 4/8

Обелете лука и го нарежете на тънки шайби.

Стъпка: 5/8

Смесете 3 с.л. зехтин с оцета, меда, сол и черен пипер. Измийте босилека, подсушете и откъснете листата.

Стъпка: 6/8

Наредете нарязаните домати, лука и листата на босилека, за да образуват малки кули. Подправете всеки слой със сол и черен пипер и поръсете с подготвения дресинг. Оставете да престои за 15 минути.

Стъпка: 7/8

Затоплете останалия зехтин в тиган.

Стъпка: 8/8

Като използвате мокра лъжица, отделете малки парчета от тестото с рикота и леко изравнете. Поставете бисквитите с рикота в тигана и ги запържете, на средна температура, за 2 минути до златистокафяво. Обърнете и запържете за още 1-2 минути. Поръсете бисквитите с черен пипер и пармезан и сервирайте с кулата от лук и домати.