Подготовка

За тестото смесете брашното, захарта и щипка сол. Разстелете върху плота. Направете гнездо по средата, разбийте вътре яйцето заедно с парченца от маслото. Размесете силно до получаване на гладко тесто.

Оформете го овално и увийте със стреч фолио. Оставете за 30 минути да се охлади.

За пълнежа обелете ябълките, нарежете ги на четвъртини, отстранетте семенната част, разрежете ги на полумесеци.

Сложете ги в тенджера със захарта, лимоновия сок, канелата и ванилията и оставете да заврат. Задушете с похлупак за 5 минути и разбъркайте. Отстранете от котлона и оставете с отворен капак да се охлади.

Сложете 2/3 от тестото върху набрашнен плот, разстелете го така, че размерът да е малко по-голям от формата. Намажете формата с масло и изрежете кръг с нея от тестото, издърпайте малко по края на тестото. Поръсете дъното с трохи.

Разстелете и останалата част от тестото на тънко. Нарежете с кръгъл нож за тесто малки ивици с ширина 1 см.

Загрейте фурната с горен и долен реотан на 180°C. Разпределете ябълките (без течността) върху тестото.

Наредете лентите от тесто на решетка върху ябълките и притиснете по края. Сложете да се пече в предварително загрята фурна за около 40 минути.

Междувременно за крема отделете жълтъците от белтъците и разбийте със захар до пяна. Разбъркайте с маскарпоне. Разбийте белтъците с лимонов сок и също прибавете към останалата смес.

Извадете от фурната запечения пай и оставете да се охлади.

Извадете от формата и докато е полутопъл или студен го поръсете с пудра захар, гарнирайте с крема и сервирайте.