Подготовка
Стъпка: 1/11

За тестото смесете брашното, захарта и щипка сол. Разстелете върху плота. Направете гнездо по средата, разбийте вътре яйцето заедно с парченца от маслото. Размесете силно до получаване на гладко тесто.

Стъпка: 2/11

Оформете го овално и увийте със стреч фолио. Оставете за 30 минути да се охлади.

Стъпка: 3/11

За пълнежа обелете ябълките, нарежете ги на четвъртини, отстранетте семенната част, разрежете ги на полумесеци.

Стъпка: 4/11

Сложете ги в тенджера със захарта, лимоновия сок, канелата и ванилията и оставете да заврат. Задушете с похлупак за 5 минути и разбъркайте. Отстранете от котлона и оставете с отворен капак да се охлади.

Стъпка: 5/11

Сложете 2/3 от тестото върху набрашнен плот, разстелете го така, че размерът да е малко по-голям от формата. Намажете формата с масло и изрежете кръг с нея от тестото, издърпайте малко по края на тестото. Поръсете дъното с трохи.

Стъпка: 6/11

Разстелете и останалата част от тестото на тънко. Нарежете с кръгъл нож за тесто малки ивици с ширина 1 см.

Стъпка: 7/11

Загрейте фурната с горен и долен реотан на 180°C. Разпределете ябълките (без течността) върху тестото.

Стъпка: 8/11

Наредете лентите от тесто на решетка върху ябълките и притиснете по края. Сложете да се пече в предварително загрята фурна за около 40 минути.

Стъпка: 9/11

Междувременно за крема отделете жълтъците от белтъците и разбийте със захар до пяна. Разбъркайте с маскарпоне. Разбийте белтъците с лимонов сок и също прибавете към останалата смес.

Стъпка: 10/11

Извадете от фурната запечения пай и оставете да се охлади.

Стъпка: 11/11

Извадете от формата и докато е полутопъл или студен го поръсете с пудра захар, гарнирайте с крема и сервирайте.