Подготовка

Нарежете месото и го сложете в тенджера.

Покрийте със студена вода, посолете и оставете да заври.

Оберете образувалата се пяна и намалете температурата.

Обелете и разполовете лука.

Сложете в бульона.

Добавете почистения чесън, дафиновите листа, карамфила и зърната черен пипер. Варете около 2,5 часа, малко под точката на кипене и добавете вода, според нуждите.

Извадете от супата свареното месо.

Налейте бульона през застлана с кърпа цедка в друга тенджера. Подправете със сол и черен пипер, в случай, че е необходимо, оберете мазнината.

За прибавка в супата, измийте къдравото зеле, почистете и нарежете на ситно.

Сложете в бульона. Оставате да къкрят на тих огън около 5 минути.

Междувременно, обелете морковите и белите репи и ги нарежете.

Добавете заедно към супата и оставете да къкрят заедно още 5 минути.

Измийте праз лука, почистете и нарежете на пръстени.

Сложете също в супата.

Обелете целината и нарежете на тънки слайсове.

Сложете в горещата супа и оставете всичко заедно да поеме, до готовност, около 10 минути, при ниска температура.

Нарежете месото на кубчета и разпределете в чинии. Подправете горещата супа, сипете зеленчуците върху месото и сервирайте.