Подготовка

Пригответе съставките.

Разделете яйцата.

Разбийте до гладкост брашното, солта и млякото. Примесете жълтъка с 40 г захар.

Разбийте силно белтъците със щипка сол и изсипете останалата захар.

Добавете разбитите белтъци върху тестото и внимателно премесете с шпатула за тесто. Трябва да получите едно леко и пухкаво тесто.

Запечете пропорционално в тиган с незалепващо покритие и малко горещо разтопено масло 4 палачинки. Добавете в тигана с помощта на черпак 1/4 от тестото, запечете 1-2 минути до златистокафяво и обърнете. При необходимост добавете и от тази страна малко разтопено масло, печете отново до златистокафяво и извадете от тигана. По същия начин пригответе и другите палачинки. При сервирането палачинките се поръсват с пудра захар.