Подготовка
За салсата, нарежете авокадото от всички страни, с изключение на костилката. Завъртете двете половини една срещу друга и отделете костилката. Извадете половините на авокадото с лъжица от обвивката.
Нарежете на ситно месото на плода, сложете в купа и веднага накапете с 2 с.л. сок от лайм.
Изрежете мангото от костилката, обелете, нарежете на малки кубчета месото на плода и добавете към авокадото.
Измийте чили чушката, почистете и нарежете на малки кубчета. Разбъркайте останалия сок от лайм с мед, олио, чили и магданоз. Сипете маринатата върху кубчетата авокадо и манго, смесете внимателно всичко, покрийте с фолио и оставете да проникне на хладно.
За бургерите, отлейте течността от боба и нахута, изплакнете и оставете да се отцедят добре. Залейте булгура с 200 мл гореща вода и оставете да поеме около 10 минути. Обелете и настържете моркова на ситно. Обелете дребния лук и чесъна и ги нарежете на кубчета. В тиган, загрейте олиото и запържете леко дребния лук, чесъна и моркова, посолете и подправете с люти подправки. Поставете настрани сместа и оставете за малко да се охлади. Сложете нахута и 3/4 от боба, добавете яйцата и пюрирайте фино всичко с пасатора.
При нужда, отлейте водата от булгура, сложете го в купата с останалия боб, галетата, лучената смес, кедровите ядки, солта, черния пипер, кимиона, кърито на прах и магданоза, примесете и подправете масата.
Загрейте скара. Оформете 8 бургера с леко набрашнени ръце.
Намажете леко с масло решетката на скарата и печете бургерите с боб, от всяка страна, около 5 минути. Поставете тортилите и печете, от всяка страна, около 15 секунди. Поръсете листата от салатата с лимонов сок и зехтин, разпределете върху тортилите и поставете, съответно, 1 бургер с боб. Разпределете върху него 1 с.л. салса и сервирайте бургерите с боб. Сервирайте отделно към тях, останалата салса от авокадо и манго.
