Подготовка

Стъпка: 1/11

Изплакнете карфиола, отцедете и разделете на розички.

Стъпка: 2/11

Бланширайте в солена вода за 4-5 минути, полейте със студена вода и отцедете отново.

Стъпка: 3/11

За тестото разделете белтъците от жълтъците.

Стъпка: 4/11

Разбъркайте брашното със сиренето, кърито, 1 ч.л. сол, жълтъците, маслото и бирата. Разбийте силно белтъка и го прибавете.

Стъпка: 5/11

Сложете олиото в тенджера и загрейте.

Стъпка: 6/11

Олиото е достъчно загрято, когато се появят мехурчета около дръжката на готварска лъжица, която сте потопили в мазнината.

Стъпка: 7/11

Потопете розичките карфиол в тестото.

Стъпка: 8/11

Пропорционално пържете в горещо олио за 3-4 минути до златистокафяво.

Стъпка: 9/11

За соса обелете лука шалот и го нарежете на ситно.

Стъпка: 10/11

Обелете яйцата и нарежете на ситно.

Стъпка: 11/11

Също така нарежете ситно краставиците и каперсите и разбъркайте всичко това заедно с дивия лук, готварската сметана и майонезата. Овкусете с оцет, сол и пипер и сервирайте заедно с карфиола.