Подготовка

Размекнете хляба в малко топла вода. Обелете лука и нарежете на много малки кубчета. Измийте магданоза, подсушете чрез оттръскване, откъснете листата и накълцайте на ситно.

Извадете хляба от водата и изстискайте. Смесете основно с месо, яйца, лук, магданоз и горчица. Подправете със сол и черен пипер.

С навлажнени ръце, оформете от сместа 8 приблизително еднакво големи кюфтета.

Сложете бульона да заври, добавете кюфтетата и оставете да заврат още веднъж. Намалете температурата и варете до готовност, покрити, при умерена температура 15-20 минути.

Налейте 600 мл от течността от варенето през цедка в 2-ра тенджера. Дръжте топли кюфтетата в останалия бульон.

Сложете пресипаната течност да заври отново. Забъркайте нишесте в малко студена вода, сипете във врящия бульон и оставете за малко да заври. Добавете отцедени каперси и соев крем и гответе заедно 1 минута. Подправете със сол и черен пипер.

Извадете кюфтетата от бульона, оставете за малко да се отцедят и сложете в соса. Оставете каперсите да се отцедят и сложете върху кюфтетата. По желание, гарнирайте с магданоз. Към тях е подходящ кафяв ориз.