Подготовка

Обелете и нарежете картофите. Сварете в осолена вода за 25 минути.

Извадете картофите и оставете парата да се изпари.

Прекарайте ги през картофената преса и веднага ги разбъркайте с маслото, 2-3 яйчни жълтъка, брашното, солта, черен пипер и индийско орехче.

Обелете чесъна и смачкайте в купа.

Измийте кориандъра, изтърсете от водата и нарежете листата на дребно. Смесете с чесъна и с портокаловата кора.

Добавете сместа към картофите и бързо разбъркайте всичко в гъсто тесто. Ако тестото е прекалено воднисто или прекалено сухо, добавете яйчен жълтък или брашно, ако е необходимо.

Оформете сместа в къси крокетчета.

Поставете сусаменото семе в дълбока чиния и оваляйте крокетите в него, докато се покрият.

Запържете крокетите в тиган с горещо течно масло, докато станат златисти от всички страни. Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте с доматен сос.