Подготовка

Отделете белтъците от жълтъците.

Загрейте фурната на 200°C, горно и долно нагряване. Разбийте белтъците до полугъста консистенция с лимоновия сок и солта. Изсипете половината от захарта и по-нататък разбийте до гъстота.

Смесете брашното с нишестето. Разбийте на пяна жълтъците с останалата захар и 1 с.л. топла вода. Пресейте над тях сместа от брашна.

Сложете отгоре разбитите белтъци и прибавете всичко, като бъркате внимателно.

Сложете лекото тесто върху застлана с хартия за печене тава, загладете и печете в горещата фурна, на средната релса, 10-12 минути.

Обърнете пандишпана върху поръсена със захар кърпа и издърпайте хартията за печене. За охлаждането, покрийте с влажна кухненска къпра.

За плънката, накиснете желатина в достатъчно студена вода 10 минути. Измийте лимона с гореща вода, изсушете чрез търкане и настържете кората на ситно.

След това изцедете плодовете. Изсискайте желатина и разтворете в 2 с.л. горещ лимонов сок, при средна температура, не оставяйте да заври.

Смесете изварата с ванилова захар и захар.

Примесете останалия лимонов сок. Разбъркайте 2 с.л. от сместа в желатина и разбъркайте всичко обратно с останалата маса. Разбийте сметаната до гъстота и добавете. Оставете на хладно за около 30 минути.

Намажете охладения пандишпан с крема, преди това отрежете твърдите краища на тестото. Навийте компактно рулото, поставете върху шева и оставете на студено за поне 2 часа. Поръсете с пудра захар.