Подготовка

Накиснете дървените шишове в хладка вода (за да не изгорят при пърженето).

Измийте, разполовете, извадете семките и накълцайте на ситно чили чушката.

Разбъркайте с олио и малко сол.

Почистете печурките с четка. Извадете дървените шишове от водата.

Изплакнете месото със студена вода, подсушете чрез попиване и нарежете на парчета. Забодете ги върху шишовете, редувайки ги с печурките.

Загрейте тиган, намажете пилешките шишчета с масло от чили и пържете в него до златистокафяво, при умерена температура, от всички страни.

Измийте кориандъра, подсушете чрез оттръскване, откъснете листчетата и поръсете с тях шишчетата.