Подготовка

Сложете в тенджерата зеленчуковия бульон да заври с малко сол. Сипете царевичния грис за полента, с разбъркване.

Оставете да набъбне, покрит, при ниска температура, около 15 минути. При това, междувременно, разбърквайте по-често, за да не загори нещо. Смесете 1 с.л. олио с полентата. Подправете с индийско орехче и черен пипер.

Намажете с мазнина тава за пица (диаметър около 32 cm),оформете в нея пласт от сместа за полента, с дебелина около 1-2 см и оставете да изстине.

Почистете гъбите и евентуално, нарежете на парчета.

Обелете лука и чесъна и ги нарежете на много малки кубчета.

Загрейте маслото в тиган и задушете до прозрачност лука с чесъна. Добавете гъбите и задушете, с разбъркване, оставете да поемат малко течност и я оставете да се изпари, при по-нататъшно разбъркване, при умерена температура.

Подправете зеленчуците с гъби със сол, черен пипер и индийско орехче. Смесете с магданоза и подправете зеленчуците с гъбите.

Изсипете полентата от тавата и разделете на 8 парчета торта. С четка, ги намажете с олио.

Печете в горещ грил тиган филийките полента в малко горещо олио от двете страни до златистокафяво. Сложете в чинии и сервирайте със зеленчуците с гъби.