Подготовка

Стъпка: 1/10

Предния ден измийте джолана с кост на шайби и агнешкото месо и гo подсушете чрез попиване. Обелете 1 глава лук и го нарежете на ситно. Сложете в купа лука и целината с месото, магданоза и мащерката. Долейте виното и оставете месото покрито да поеме през нощта.

Стъпка: 2/10

Измийте свинските крака и ги сложете в тенджера. Залейте с вода, посолете леко и оставете да заври. Покрити оставете да къкрят на тих огън около 2 часа.

Стъпка: 3/10

Оставете свинските крака да изстинат в бульона от готвенето, след това ги извадете и отделете месото.

Стъпка: 4/10

Обелете останалите две глави лук и ги нарежете на ситно.

Стъпка: 5/10

Почистете праз лука, измийте го и го нарежете също на ситно.

Стъпка: 6/10

Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на резени или ги рендосайте.

Стъпка: 7/10

Застелете дъното на гърне с картофени резени, посолете, подправете с люти подправки и наредете месото върху тях.

Стъпка: 8/10

Покрийте с пласт лук и праз лук, посолете, добавете дафиновия лист, сложете пласт картофи, посолете и подправете с люти подправки и покрийте с още един пласт лук и праз лук. Сипете през цедка соса от мариноването в гърнето и долейте бульона, така че формата да е пълна с течност, приблизително до половината. Подгрейте фурната до 200°С (горно и долно нагряване).

Стъпка: 9/10

Усучете бутер тестото и го притиснете по ръба на гърнето.

Стъпка: 10/10

Гответе покрито в горещата фурна около 2 часа. Преди да сервирате, извадете от фурната, извадете месните шайби и нарежете на парчета джолана, при това отстранете костта. Сложете отново в ястието и сервирайте.