Подготовка

Пригответе всички продукти.

Сложете ориза за суши в купа с достатъчно студена вода и мийте с ръце, с леко кръгови движения, 1 до 2 минути.

Отцедете водата и повтаряйте процеса дотогава, докато отцедената вода е бистра.

Изсипете в гевгир и оставете да се отцеди добре.

Сложете ориза в тенджера с 250 мл вода.

Оставете да заври, покрит, при умерена температура.

Свалете капака, сложете кухненска кърпа върху тенджерата и отново поставете капака отгоре. Оставете така, само още да набъбне, при ниска температура, около 15 минути.

Междувременно, за маринатата за ориза, налейте в тенджера малко оризов оцет.

Поръсете със захарта.

Добавете и затоплете kombu, така че захарта да се разтвори.

Полейте ориза в купа с маринатата и при внимателно разбъркване, смесете с пръчици за ядене и оставете да се охлади. Сега оризът може да се преработи по-нататък, например в маки или Nigiri Sushi.