Подготовка

Оставете моцарелата да се отцеди в гевгир.

Измийте, подсушете руколата чрез оттръскване и отскубнете твърдите дръжки. Отрежете горухата, изплакнете в гевгир и оставете да се отцеди. Аранжирайте в чинии с руколата като канапе. Разпределете отгоре моцарелата.

Рендосайте или отрежете тънки филийки от пармезана.

Разбъркайте оцета със сол, черен пипер и олио.

Обелете шалота, нарежете на малки кубчета, добавете към дресинга и подправете. Поръсете върху салатата и сервирайте, поръсена с пармезан и розов пипер.