Подготовка

За бульона обелете и раполовете лука.

Обелете целината и я нарежете.

Изплакнете със студена вода костите и ги сложете в тенджера заедно с месото, лука, целината, пипера, хвойната и дафиновия лист. Напълнете с около 1.5 л вода и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън около 2 часа и при неоходимост доливайте вода.

Обелете картофите, морковите и цвеклото.

Нарежете картофите наполовина или на четвърт, а след това на резени.

Измийте зелето и го нарежете на тънки ленти.

Нарежете морковите на резени.

Нарежете цвеклото наполовина, а след това на резени.

Извадете месото от бульона.

Изсипете бульона през сито. Изсипете около 1 л обратно в тигана, добавете сол и черен пипер, оставете да заври, след това добавете зелето.

Добавете картофите и оставете да къкри за 15 минути.

Запържете морковите с цвеклото в горещо масло за няколко минути.

Смесете с доматеното пюре и разредете с малко бульон.

Добавете оцет, захар, сол и черен пипер и оставете да къкри за около 10 минути на слаб огън.

Добавете към супата в тигана и оставете всичко да ври заедно за 30 минути, като разбърквате периодично.

Ако е необходимо, добавете малко бульон и разбърквайте периодично.

Нарежете охладеното месо на тънки ленти, добавете към супата и загрейте. Подправете и сервирайте гарнирано със заквасена сметана и магданоз.