Подготовка

Стъпка: 1/12

Разбъркайте в купа жълтъка с горчицата и коняка.

Стъпка: 2/12

Измийте говеждото със студена вода, подсушете и нарежете на кубчета. Подправете със сол и пипер.

Стъпка: 3/12

Смелете с машина за месо.

Стъпка: 4/12

Обелете лука шалот и нарежете на ситни кубчета.

Стъпка: 5/12

Нарежете също така на ситни кубчета и корнишоните. Нарежете на ситно каперсите и аншоата.

Стъпка: 6/12

Добавете тартара към купата с яйчената смес. Добавете шалота, краставичките, аншоата и каперсите към месната смес и размесете.

Стъпка: 7/12

Сложете малки метални кръгли форми в чиния, напълнете ги с тартара и притиснете отгоре.

Стъпка: 8/12

Изтеглете внимателно формата.

Стъпка: 9/12

Препечете филийки от багетите.

Стъпка: 10/12

Измийте чери доматите и ги разполовете.

Стъпка: 11/12

Обелете пъдпъдъчите яйца и също разполовете.

Стъпка: 12/12

Измийте салатите, подсушете и накъсайте. Декорирайте всяка порция тартар с филийка от багета, листа салата, половини от чери домати и пъдпъдъчи яйца. Поръсете с млян пипер и зехтин.