Подготовка

Стъпка: 1/14

Измийте краставицата, разполовете по дължина и остържете семките.

Стъпка: 2/14

Нарежете краставицата на кубчета, сложете в купа с малко сол, смесете и оставете на поеме.

Стъпка: 3/14

Разполовете авокадото и отстранете костилката.

Стъпка: 4/14

Обелете и нарежете на ситно месото на плода.

Стъпка: 5/14

Сложете месото на плода в купа, изцедете лимона, добавете сока и заедно пюрирайте фино двата продукта.

Стъпка: 6/14

Добавете crème fraîche, изцедете към това чесъна, подправете със сол и черен пипер и опитайте на вкус.

Стъпка: 7/14

Изплакнете кубчетата краставица с течаща вода и оставете да се отцедят добре.

Стъпка: 8/14

Измийте, разполовете и нарежете на малки кубчета чушката.

Стъпка: 9/14

Сложете боба от консервата в гевгир, изплакнете основно и оставете да се отцеди.

Стъпка: 10/14

Почистете и нарежете на тънки пръстени пресния лук.

Стъпка: 11/14

Сложете настрана 1 с.л. пресен лук, смесете остатъка с краставици и чушка.

Стъпка: 12/14

Смесете зеленчуците с оцет и олио, подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 13/14

Намажете дебелите палачинки с крема от авокадо.

Стъпка: 14/14

Разпределете отгоре зеленчуците, сгънете дебелите палачинки и сервирайте. Сложете върху чиния по две енчиладас. Гарнирайте с останалия крем от авокадо и сервирайте, поръсени с листата на пресния лук.