Подготовка

Сварете яйцата във вряща вода за 6-7 минути. Измийте естрагона, отцедете го и го накълцайте на ситно. Обелете лука и го нарежете на ситни кубчета. Измийте спанака и го отцедете в гевгир.

Загрейте олиото в тиган и запържете лука на умерен огън. Добавете соевия крем и оставете да заври.

Добавете спанака към тигана и оставете да къкри за 2 минути.

Добавете горчицата и естрагона, разбъркайте добре и подправете соса със сол, черен пипер и табаско.

Изцедете яйцата, охладете под студена вода, след което ги обелете. Загрейте яйцата в соса с горчица и ги поднесете заедно с пюрираните картофи.