Подготовка

Оставете черния пипер да се отцеди в цедка и съберете в съд саламурата. Смачкайте зърната черен пипер с голям, тежък нож.

Обелете и накълцайте на ситно чесъна и шалота.

Измийте дивия лук, подсушете чрез оттръскване и накълцайте на ситно.

Измийте пуешките шницели, подсушете чрез попиване с кухненска хартия и подправете с люти подправки. Загрейте олиото в тиган и запържете шницелите, от всяка страна, до изсушаване.

Извадете от тигана пуешките шницели, посолете и оставете да починат, завити в алуминиево фолио.

Задушете до прозрачност чесъна и шалота в тигана, с бъркане, при умерена температура. Добавете зеления пипер и 2 с.л. саламура и охладете бързо с брендито.

Долейте соевия крем и сгъстете, докато сосът бъде кремообразен.

Сложете отново в тигана пуешките шницели и оставете да заврат веднъж.

Добавете дивия лук, подправете всичко със сол и черен пипер и сервирайте. Към тях са подходящи белени картофи, варени в подсолена вода.