Подготовка
Измийте спанака основно, подсушете чрез цетрофугиране и накълцайте на много ситно.
Изплакнете магданоза, подсушете чрез оттръскване и накълцайте на ситно.
Настържете на ситно сиренето Ементал и пармезана.
Загрейте фурната до 200°C, горно и долно нагряване. Застелете тава за печене с хартия за печене и поръсете отгоре тънък слой пармезан. В купа, разбивайте с миксера яйцата на пяна около 5 минути. Добавете спанака, сиренето Ементал, сол и черен пипер и разбъркайте добре с лъжица. Разпределете спаначената смес върху пармезана и загладете. Печете във фурната около 15 минути (проба с клечка за зъби). Оставете да се охлади, обърнете върху подходящо парче филио за съхранение на хранителни продукти и махнете хартията за печене.
Разбъркайте прясното сирене с лимонов сок, настъргана лимонова кора и сол и намажете върху спаначеното блюдо.
Покрийте със сьомгата.
Отстрани, завийте възможно най-плътно.
Навийте плътно, с помощта на фолиото.
Обърнете спаначеното руло върху шева и завийте плътно във фолиото. Поставете в хладилника за поне 8 часа, по-добре през нощта.
За сервирането, развийте и нарежете на резени, дебели един пръст. Сервирайте, поръсени с накълцани орехи.
