Подготовка

Измийте и разполовете доматите. Измийте, разполовете чилито, извадете семките и нарежете чилито на тънки ивици. Обелете чесъна и нарежете на тънки резени.

Накълцайте на ситно фъстъците и сложете доматите, чилито, чесъна, рибния сос, сока от лайм, захарта и настърганата кора от лайм. Разбъркайте всичко и поставете отстрани.

Обелете папаята с белачка и рендосайте на ренде, с приставка за ивици, на тънки ивици.

Който не притежава ренде, може да извади от папаята резени (с белачката) и да ги нареже с нож на тънки ивици.

Добавете папаята към маринатата, смесете основно и подправете. Изпечете ядките кашу в тиган без мазнина до светлокафяво. Извадете и оставете да се охладят. Напълнете салатата от папая в плоски съдове и сервирайте, поръсена с кашу.