Подготовка

Стъпка: 1/12

Поставете брашното, захарта и солта в купа. Направете кладенец в центъра и натрошете маята. Смесете с малко хладко мляко, покрийте и оставете да се надигне за 20 минути. Добавете около 200 мл хладка вода и останалото мляко и разбъркайте добре, докато се получи тесто.

Стъпка: 2/12

Върху набрашнена повърхност размесете тестото, докато стане гладко. Върнете в купата, покрийте и оставете да се надигне на топло място за около 20 минути.

Стъпка: 3/12

Размесете тестото отново върху набрашнена повърхност. Разточете го до правоъгълник с размери 20 x 40 см.

Стъпка: 4/12

Сложете студеното масло между 2 листа хартия за печене.

Стъпка: 5/12

Разточете с точилка, докато се получи 20 см квадрат.

Стъпка: 6/12

Поставете маслото по средата на тестото и сгънете късите страни отгоре.

Стъпка: 7/12

Разточете с точилката. Ако е необходимо, поръсете с малко брашно.

Стъпка: 8/12

Сгънете долната трета от тестото нагоре и останалата част отгоре.

Стъпка: 9/12

Завъртете правоъгълника на 90 градуса.

Стъпка: 10/12

Разточете отново и повторете процеса на сгъване. Покрийте с фолио и охладете за 20 минути. Повторете процеса на разточване и сгъване два пъти, като винаги охлаждате тестото, в продължение на 20 минути.

Стъпка: 11/12

Изрежете шаблон триъгълник 20 х 20 х 15 см. Разточете тестото (около 40 x 40 см). Разделете тестото наполовина, поставете шаблона върху него и изрежете триъгълници.

Стъпка: 12/12

Сгънете всеки триъгълник от късата страна и го поставете в тава за печене, покрита с хартия за печене. Оставете да престои така, покрито, за 40 минути. Загрейте фурната до 200 ° C (вентилатор 180 ° C, газ 6). Разбийте яйцето и намажете кроасаните с него. Печете в гореща фурна за 15 минути до златистокафяво.