Подготовка

Стъпка: 1/8

Размесете брашното с 200 ml мляко, минералната вода, яйцата и 1 ч. л. сол до гладко тесто за палачинки. Оставете тестото да престои около 15 минути.

Стъпка: 2/8

Междувременно измийте руколата, подсушете и нарежете на ивици.

Стъпка: 3/8

Измийте доматите и ги нарежете на филийки.

Стъпка: 4/8

Настържете пармезана и го разбъркайте с рикотата и останалото мляко.

Стъпка: 5/8

Загрейте в тиган 1 ч. л. олио. Сложете малко от тестото за палачинки в тигана и разпределете равномерно.

Стъпка: 6/8

Сложете 1 малка шепа рукола върху течното тесто и печете палачинките от всяка страна около 1 минута. Изпържете общо 6 палачинки.

Стъпка: 7/8

Нареждайте палачинките една върху друга с редуване на домати и рикота. Използвайте огнеупорна чиния или поднос. При това поръсвайте всеки слой с малко сол и черен пипер.

Стъпка: 8/8

Завършете с домати и рикота. Печете наредените палачинки с рукола в предварително нагрятата фурна на 175°C (с вентилатор: 160°C, газ: степен 2) 20-25 минути. След това включете грила на фурната и запечете на 250°C около 2-3 минути.