Подготовка

Стъпка: 1/6

В тенджера, сложете да заври 75 мл вода. Добавете просото, разбъркайте и намалете веднага температурата. На най-ниска температура, оставете да къкри, покрито, 7 минути и при това, от време на време, разбърквайте основно. Свалете от огъня и оставете да набъбне, покрито, още 12 минути и след това да се охлади.

Стъпка: 2/6

Разбийте яйцата със захар и 1 щипка сол и смесете с охладеното просо.

Стъпка: 3/6

Разбъркайте до гладкост йогурта с пюрето от праскова.

Стъпка: 4/6

Измийте нектарините, подсушете чрез попиване, разполовете и извадете костилката. Нарежете месото на плода на тънки резенчета.

Стъпка: 5/6

Загрейте олио в тиган и печете в него тестото от просо, при умерена температура, около 4 минути, до златистокафяво. Обърнете и печете до готовност още 4-5 минути.

Стъпка: 6/6

Сервирйте омлета от просо с йогурт с праскова и резенчета нектарини.