Подготовка
Нарежете месото и го сложете в тенджера.
Покрийте със студена вода, посолете и оставете да заври.
Оберете образувалата се пяна и намалете температурата.
Обелете и разполовете лука.
Сложете в бульона.
Добавете почистения чесън, дафиновите листа, карамфила и зърната черен пипер. Варете около 2,5 часа, малко под точката на кипене и добавете вода, според нуждите.
Извадете от супата свареното месо.
Налейте бульона през застлана с кърпа цедка в друга тенджера. Подправете със сол и черен пипер, в случай, че е необходимо, оберете мазнината.
За прибавка в супата, измийте къдравото зеле, почистете и нарежете на ситно.
Сложете в бульона. Оставате да къкрят на тих огън около 5 минути.
Междувременно, обелете морковите и белите репи и ги нарежете.
Добавете заедно към супата и оставете да къкрят заедно още 5 минути.
Измийте праз лука, почистете и нарежете на пръстени.
Сложете също в супата.
Обелете целината и нарежете на тънки слайсове.
Сложете в горещата супа и оставете всичко заедно да поеме, до готовност, около 10 минути, при ниска температура.
Нарежете месото на кубчета и разпределете в чинии. Подправете горещата супа, сипете зеленчуците върху месото и сервирайте.