Подготовка

Стъпка: 1/12

изплакнете, подсушете месото и го нарежете на големи късове.

Стъпка: 2/12

Сложете в купа и налейте отгоре червеното вино докато всичко е добре покрито.

Стъпка: 3/12

Добавете канелата, карамфила и дафиновия лист и оставете да се маринова, покрито, в хладилника, препоръчително през цялата нощ.

Стъпка: 4/12

Прецедете през сито и запазете виното.

Стъпка: 5/12

Загрейте зехтина в тиган. Запържете месото на порции докато покафенее, а после извадете от тигана.

Стъпка: 6/12

Потопете доматите във вряща вода, охладете в студена вода, после обелете, нарежете на четири, почистете семенната част и нарежете на дребно.

Стъпка: 7/12

Обелете лука шалот и чесъна.

Стъпка: 8/12

Запържете и двете за кратко докато омекнат. Добавете доматите.

Стъпка: 9/12

Добавете месото.

Стъпка: 10/12

Добавете виното заедно с подправките.

Стъпка: 11/12

Смесете добре, овкусете със черен пипер, захар и сол и оставете да къкри, покрито, за 1.5 часа.

Стъпка: 12/12

Разбърквайте от време на време, като доливате вода, ако е необходимо. Овкусете и сервирайте гарнирано с пресни подправки.