Подготовка

Обелете лука Шалот и го нарежете на малки кубчета. Почистете печурките и ги нарежете на парчета.

Загрейте олиото в тиган и запържете малките лукчета и гъбите на умерен огън за 3 минути.

Подсушете говеждото филе чрез потупване и го нарежете на тънки ивици.

Добавете ивиците телешко филе в тигана, запържете за 1 минута, след което подправете със сол, черен пипер и малко червен пипер.

Добавете киселото зеле, излейте бульона и оставете да заври. Махнете от тигана и оставете покрито за 3 минути.

Отцедете малките краставички и ги нарежете на малки парчета.

Подправете яхнията с кисело зеле със сол и черен пипер и разпределете по чинии. Полейте с 1 с.л. заквасена сметана и малко червен пипер и сервирайте.