Берлински понички - рецепта

Класическите берлински понички се пълнят със сладко от кайсии. Други ги предпочитат с плънка от крем ванилия или шоколадов крем. Ние ги предпочитаме с ягодово сладко! Какъвто и пълнеж да изберете, бъдете сигурни, че ням ада сбъркате. Разбира се, винаги може да си направите 2-3 вида. По-важното в случая е да видим как се прави тестото.

За 12 броя понички ще имате нужда от:

  • 500 г. брашно
  • 125 мл прясно мляко
  • 60 г захар
  • 40 г мая
  • 1 жълтък
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • 200 г конфитюр (от кайсии, ягоди или череши)
  • мазнина за пържене
  • пудра захар за поръсване

Време за приготвяне зо минути + 1 час за втасване на тестото

Време за пържене: 20 минути

Начин на приготвяне:

  1. Брашното се слага в купа и в средата се прави кладенче. 50 мл. прясно мляко се затопля със захарта и вътре се разтопява маята. Течността се изсипва в кладенчето и се поръсва с малко брашно. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато поръсеното отгоре брашно образува шупли.
  2. Останалото мляко, жълтъкът, солта и лимоновата кора се прибавят към предварително приготвеното тесто и всичко се меси с миксера. Тестото се покрива с кърпа и се оставя 10 минути да втаса. След това се меси с ръце и се бие около 5 минути.
  3. Тестото се слага върху работната повърхност и се разточва на кора с дебелина около 2,5 см. Изрязват се кръгове с диаметър около 8 см. Покриват се с кърпа и се оставят 15 минути да втасат. Мазнината се загрява до 180 °С. Поничките се пържат, докато станат златисто жълти, при това се обръщат веднъж. Нареждат се върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
  4. Конфитюрът се пълни в шприца с гладък дълъг накрайник и се шприцова в поничките. Накрая се поръсват с пудра захар и се сервират веднага. Ако прибавите и чаша топло мляко, удоволствието ще е пълно!

Коментари


Остави коментар