Бретцелите са тестени гевреци (или кравайчета), които могат да бъдат както солени, така и сладки. Характерни са за Австрия, Швейцария и Германия като традиционна закуска или десерт. В Германия например, често гостите се посрещат с кошница от бретцели намазани с масло. Днес обаче ще поговорим за сладката им страна, а именно как да си приготвим вкусни шоколадови гевречета по австрийска рецепта:
За да се оформят еднакви бретцели, те се очертават предварително върху хартия за печене с шаблон или с форма за изрязване на тесто. След това се шприцоват.
За 4 плитки тави (100 броя):
- 250 г размекнато масло
- 400 г пудра захар
- 2 пакетчета ванилин
- 1 яйце
- 1 жълтък
- 350 г брашно
- 1 щипка сол
- 2-3 супени лъжици какао на прах
- 10 г кокосово масло
- 2-3 супени лъжици настърган млечен шоколад за поръсване
Време за приготвяне 35 минути
Време за изпичане 10 – 15 минути за всяка тава
Начин на приготвяне на шоколадовите бретцели:
- За тестото маслото се разбива на пяна. Добавят се последователно с разбъркване 100 г пудра захар, ванилинът, яйцето и жълтъкът. Брашното и солта се пресяват отгоре и се разбъркват.
- Фурната се загрява предварително на 200 °С (циркулиращ Въздух – 180 °С, газ – степен 3-4). От хартия за печене се изрязват 4 парчета с размера на тавите. На гърба на хартията с молив и с помощ* та на шаблон или с форма за изрязване на тесто се очертават еднакво големи бретцели. Шприцът с плосък накрайник се пълни с тесто.
- Във всяка тава по начертаните шаблони се шприцоват бретцели. Те се пекат 10-15 минути до златисто жълто. Изваж-
дат се от фурната, слагат се върху решетка за сладкиши и се оставят да изстинат - За глазурата се разбърква останалите пудра захар с какаото, мекото кокосово масло и 2 супени лъжици вряла вода /рецелите се потапят в глазурата и се оставят да изсъхнат върху покрита с алуминиево фолио решетка за сладкиши. По желание, преди да се втвърди глазурата, те се поръсват с какао на прах, което се пресява над бретцелите, или отгоре се насипва настърганият шоколад.
Съвет: ако искате бретцелите да имат малко по-тръпчив вкус, вместо със смес от какао, пудра захар и кокосово масло, се покрият с разтопен натурален шоколад