Подготовка

Почистете артишока и отстранете външните листа, за да достигнете до сочните листа. Почистете и отстранете стеблото и върха.

Отрежете всеки артишок на две и отстранете средата с чаена лъжица. След това нарежете всяка половина на 2-4 части, потопете ги в лимонената вода и продължете с останалите.

Загрейте в тиган зехтин и сложете лука шалот и дафинов лист.

Подсушете и добавете артишока и увеличете температурата до максимум. Оставете да се готви при висока температура 2-3 минути.

Прибавете и врящия бульон. Когато бульонът изври, увеличете отново температурата, за да придадете на артишока цвят и хрупкавост.

Когато артишокът се свари го овкусете със сол и пипер. Отдръпнете от котлона и поръсете с мента и мащерка. Запържете леко за 1-2 минути в тигана като разбърквате.

Отстранете дафиновия лист и сервирайте артишока.