Подготовка

Нарежете бекона на тънки ивици.

Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета, с големина около 1,5 см. Обелете лука, разполовете и нарежете на тънки ивици. Почистете праз лука, измийте и нарежете по дължина на тънки ивици.

Запържете в масло бекона, кубчетата лук и праз лук.

Почистете гъбите, според големината разполовете или нарежете на четири, добавете и пържете заедно за кратко. Поръсете всичко с червен пипер на прах.

Посолете, подправете с люти подправки и с обръщане, гответе още 3 минути. Полейте с вино и бульон и оставете да заври.

Добавете картофите и гответе всичко още около 15 минути.

Междувременно, обелете чесъна и накълцайте на много ситно с лимоновата кора. Добавете с обикновения ким и брашното към маслото. Смесете маслото с обикновения ким, с гулаша и гответе всичко до сгъстяване още около 5 минути.

Подправете картофения гулаш. Дръпнете от печката, след това добавете заквасената сметана и разбъркайте.

Аранжирайте в чинии, по желание сложете отгоре по една малка топка crème fraîche и преди сервиране поръсете гулаша с магданоз.