Подготовка

Измийте основно мидите и остранете мустаците. Сложете да заври в тенджера малко вода и в нея задушете мидите, покрити, около 4 минути, докато всички се отворят. Изхвърлете затворените екземпляри. Подгрейте фурната на 220°C, горно нагряване.

Полейте доматите с гореща вода, залейте със студена вода, обелете, нарежете на четири, извадете семките и нарежете на малки кубчета.

Отворете мидите, свалете капака и сложете половината с месото на мидите в четири чугунени тиганчета.

Обелете и накълцайте на ситно чесъна. Накълцайте на ситно също маслините и аншоа. Запържете всичко с чесъна в 2 с.л. горещо олио в тиган. Добавете магданоза.

Охладете бързо с бялото вино. Подправете със сол и черен пипер.

Разпределете върху мидите.

Поръсете с галетата и накапете с останалото олио. Запечете във фурната около 5 минути и сервирайте. Добавете бял хляб, по желание.