Подготовка

Измийте картофите и варете до готовност в подсолена вода около 30 минути.

Отцедете, обелете, прекарайте през пресата за картофи и оставете да се изпари водата.

Добавете яйцето и брашното към картофите. Подправете със сол и щипка индийско орехче.

Омесете бързо всичко до меко тесто.

От него върху набрашнен плот оформете ролки, дебели приблизително един пръст, и отрежете парчета с широчина около 1,5 cm.

С вилица сплескайте леко от двете страни. Оставете да починат покрити с кухненска кърпа около 10 минути.

Сложете във вряща подсолена вода.

Гответе до готовност около 8 минути, не оставяйте повече да врат.

Ньоките са сварени, когато плуват по водната повърхност. Разбърквайте от време на време.

Сложете маслото в горещ тиган и запържете в него за кратко листата салвия.

Извадете всички ньоки с лъжица за препенване от водата, сложете в горещото масло и в него запържете леко за кратко. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте поръсени с пармезан.