Подготовка

Почистете, измийте, подсушете патладжаните чрез попиване и нарежете на кубчета с големина около 1 см. Сложете кубчетата патладжан в цедка, поръсете със сол и оставете да се отцедят около 15 минути.

Междувременно, обелете чесъна и лука и нарежете на малки кубчета.

Загрейте олио в тиган и задушете в него до прозрачност лука и чесъна, при умерена температура.

Добавете патладжана и пържете заедно 4-5 минути.

Измийте чили чушката и босилека. Подсушете босилека чрез оттръскване и откъснете листата. Накълцайте чили чушката и сложете с листата от босилека в тигана.

Добавете консервирани домати. Оставете да къкрят при умерена температура, покрити, около 25-30 минути. Подправете със сол, черен пипер и 1 щипка захар.

Нарежете на четири тестото за пица и разточете на тънки около 1 см кори за пица. Подгответе за покриване купеното тесто за пица, според указанието на опаковката. Сложете по 2 кори за пица в леко набрашнена тава за печене.

Покрийте корите за пица с рагу от патладжан и печете в предварително загрятата фурна на 240°C (вентилатор: 220°C, газ: степен 4-5) на най-долната релса около 15 минути.

Междувременно, разделете козето сирене на парчета. Разпределете сиренето върху пиците 5 минути преди края на времето за печене. Измийте ригана, подсушете чрез оттръскване и откъснете листата. След печенето поръсете пиците с риган.