Подготовка

Пригответе съставките. За тестото, отделете белтъците от жълтъците.

Смесете пшеничното с елденото брашно. Разбъркайте с мая и захар.

Разбъркайте млякото с течното масло и жълтъка с брашното.

Покрийте и оставете за около 30 минути да втаса.

Разбийте белтъците на сняг и накрая разбъркайте със солта. Смесете белтъчената смес с тестото.

Разтопете малко масло в тиган. Запържете 2-3 с.л. тесто, от едната страна, за около 2 минути до златистокафяво.

Обърнете палачинките и запържете до златистокафяво. По същия начин, запържете в горещо масло останалата част от тестото на палачинки. Запазете готовите палачинки във фурна при 80°C. Сервирайте палачинките, съответно с малко заквасена сметана и хайвер.