Подготовка

Стъпка: 1/8

Отцедете сиренето в гевгир.

Стъпка: 2/8

Междувременно, обелете и надробете малките главички лук. Имийте, обелете и нарежете на ситно картофите.

Стъпка: 3/8

Измийте и почистете цвеклото. Изрежете централните твърди стебла. Бланширайте листата за 5 секунди във вряща вода, извадете и отцедете добре. Нарежете цвеклото на дребно.

Стъпка: 4/8

Бланширайте картофите на кубчета във вряща, подсолена вода, за около 1 минута. Отцедете, изплакнете в студена вода и изцедете добре. Подсушете на домакинска хартия.

Стъпка: 5/8

Препечете кедровите ядки в сух тиган до златистокафяво, после ги накълцайте на едро. Настържете пармезана.

Стъпка: 6/8

Измийте и нарежете копъра.

Стъпка: 7/8

Разбийте рикотата до кремообразно състояние и смесете с отцеденото сирене, заквасена сметана и яйца. Подправете с пипер. Намаслете 12 форми за мъфини.

Стъпка: 8/8

Размесете цвеклото, картофите, кромида, пармезана, кедровите ядки и копъра със сместа от рикота и разсипете във формите за мъфини. Печете в предварително загрята фурна на 160 °C (140 °C с вентилатор, 4 - на газ),за 25-30 минути. Извадете и сервирайте с рукола.