Подготовка

Измийте, почистете и евентуално, разрежете пипалата.

Извъртете едни в други пипалата и увийте, стегнато като руло, във фолио за съхраняване на хранителни продукти.

Увийте стегнато с алуминиево фолио, навийте краищата на фолиото. Поставете в широка тенджера със студена вода и оставете бавно да заври. Варете, до готовност, около 60-70 минути, при ниска температура. След това, оставете да се охладят напълно.

Бланширайте боба във вряща, подсолена вода 5-6 минути. Залейте с ледена вода, оставете да се отцеди и притиснете между палеца и показалеца, докато се разцепи и може да се отстрани твърдата външна обвивка.

Измийте босилека, подсушете чрез оттръскване и отскубнете листата от стъблата. Пюрирайте на паста, заедно с боба, с помощта на пасатор.

Подправете бобената паста с лимонов сок, сол и черен пипер. Забъркайте зехтина.

Извадете октопода. Нарежете рулото на филии и сложете в чинии. Разпределете върху тях бобеното пюре, гарнирайте с боб и с босилек. Сервирайте с резени лимон.